未分類 エジソンって超前向きな人なんですね。
なんか急にエジソンの話で恐縮です。エジソンって前向きって話が心に刺さったので。エジソンは言わずもがな、発明王。実業家。世界的な企業、ゼネラルエレクトリック（GE）の創設者です。そんなエジソン。ある時工場で火事が起きた時に、実験用施設が燃えて...
未分類 未分類 10月11日、12日の連休は軽井沢へ行ってきました。
軽井沢っていいですよね。町の雰囲気もいいし、買い物もアウトレットがあるので安くブランド物が手に入ります。軽井沢町の星野って地区は今、全国的に有名な旅館・リゾートを手掛ける「星のや」の発祥の地だそうです。この星野地区、リゾートのようになってい...
アウトドア jim beam/バーボンウイスキー。飲むぞ今宵も。
普通ウイスキーはモルト（麦芽）を中心原料にして、グレーン（その他の穀物）を混ぜて作るお酒ですが、バーボンはアメリカでトウモロコシを51％以上原料に使って生まれたウイスキーだそうです。トウモロコシはアメリカ大陸が原産。むかしイギリスの清教徒た...
健康 イズミダイって魚を知っていますか？ 僕は知らなかったですよ。過去に新潟県上越市の春日山地区でも養殖していたらしいですよ。
いやいや、ホントは最近商社から買ってくれませんか？とのオファーは受けていたんですけれども。完全に無視していました。どうせどっかの国で穫れる得体のしれない魚だと思って警戒してましたら、日本にも温かい水温のところに住み着いている、いわゆる“外来...
未分類 とある魚屋さんで“ふぐ”をさばくところを見せてもらいました。拍子抜けするくらいラフな扱い。
さばくところを見ていると、けっこうラフなさばき方。ザクザクと切って、肝を取り出し、捨てています。この肝や皮に毒があるそうで鍵を掛けたゴミ箱に捨てなくてはいけないそうです。種類にもよるが、昔は肝を食べていたこともあったそう。大概はあたらなかっ...
未分類 今、糸魚川では鮭が大量に水揚げされているそうです
。ちょっと時期が早い？気がします。いつもなら１１月に入ってから川に遡上してきますが、今年は１０月上旬。北海道も遡上が早かったのですが、新潟でも同じなんですね。冬の到来も早いのか、今年は残暑がなかった影響なのか。
未分類 仕事のぐち。お客さんがクレーマー化しつつあるようで・・
最近のスーパーのバイヤーや、料理屋さんは魚を知らない人が増えていると感じます。難しい話や自分の理屈はしっかり持っている人が多いです。ですが、部分最適、全体最悪に陥っている人もいます。例えば自分が経験した人は現場の発注が上手くいっていないので...
未分類 昨日の夕食は・・・
上越市、土橋にあります、ラーメンの「ほうとく」さんに行ってきました。3店舗あるお店の本店でしょうかね？知る限り２０年以上前からあります。近所の人の勧めでこの「本店」へ行ってきました。女性２人で切り盛りされているお店です。自分は醤油ラーメン（...
健康 北前船が運んだ昆布・にしんの北海道の文化。 北前船とは江戸時代～明治にかけて主に日本の北東部と関西方面の交易に使われた船 だそうです。
この船の特徴は荷物を運んで運賃をもらうのではなく、現地で買い付けて販売すると いう商人の船だということです。このため船主たちは情報格差による産地と消費地の価格差を利用して大儲けをしたそ う。しかし 明治に入って次第に海路から陸路での鉄道輸送...
新潟 ラーメン王国新潟！ラーメン屋が多い理由は？
皆さんはラーメンは好きですか？私は大好きなんですよね。私の住んでいる新潟県では、ラーメン屋さんが結構あります。ラーメン王国新潟。人口10万人あたりラーメン屋軒数全国2位！実は新潟県って人口10万人あたりのラーメン店の数が2021年の時点で約...